Faire soi-même des glaces : trop facile !!!

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Faire soi-même des glaces : trop facile !

Quoi de mieux qu’une semaine de canicule annoncée pour vous livrer mon article sur les glaces à faire soi-même ? Ça tombe à pic ! Cet article a donc comme objectif de vous convaincre de faire vos glaces vous-même car elles seront bien plus saines que les glaces industrielles, et tout aussi rafraîchissantes !

Je suis une débutante dans les glaces faites-maison, je n’ai pas de sorbetière, et j’arrive à faire des choses délicieuses alors pourquoi pas vous ?

Un seul ingrédient pour la glace à la banane

La glace la plus simple que j’ai jamais faites c’est celle-là, et attention elle est géniale en goût et en texture : c’est la glace à la banane !

Vous épluchez les bananes, vous les coupez en rondelles, vous les mettez au congélateur au moins 3h (voir beaucoup plus bien sûr si on veut en préparer d’avance). Oui on peut congeler des bananes : moi aussi ça m‘a étonné la 1ère fois mais c’est parfait, aucun noircissement.

Ensuite on sort la quantité de rondelles de bananes que l’on souhaite, on les met dans le mixer. On attend un peu qu’elles deviennent légèrement souples (en été très rapide 10-15min), et on mixe. Et là c’est magique si les bananes ne sont pas trop froides, ça devient une texture crémeuse à souhait style glace à l’italienne : et oui QUE avec des bananes mixées, rien d’autre !

Alors dès que vous avez des bananes qui mûrissent trop vite, hop pensez à les mettre au congélateur en rondelles !!!

La glace aux fruits congelés

La deuxième façon de faire soi-même des glaces à base de fruits congelés, c’est d’avoir des fruits rouges émincés au congélateur ou myrtilles, etc…

On les met dans le mixer, on attend qu’ils décongèlent légèrement, et on ajoute par exemple du fromage blanc et un peu de sucre et on mixe, pour manger immédiatement après.

J’ai vu dernièrement une recette de glace qui était banane + fruits rouges mixés aussi, pourquoi pas !

La glace aux fraises

La saison des fraises bat son plein. Si vous avez la chance d’avoir une grosse production dans le jardin, ou de trouver de bonnes fraises locales dans votre région, la glace aux fraises est un basique très apprécié par toute la famille !

Ici j’ai la recette de base de la grand-mère de mon mari, que j’adapte un peu en moins sucrée. Pour 6 glaces individuelles, je prends 250g de fraises équeutées et lavées, 70g de sucre glace (la recette initiale était à 125g), un peu de jus de citron, et un petit verre de crème (10cl). Tout cela dans le mixer. On obtient un beau coulis, que je dispache dans 6 contenants individuels et que je place au congélateur au moins 3h aussi.

Sorbets de fruits de saison

J’ai déjà publié sur le blog le sorbet à l’abricot : à lire ici.

glaces sorbet à l'abricot
mixer des fruits pour faire des glaces bonne à la santé !

Lorsque les mirabelles et les quetsches nous font l’honneur d’être au rendez- vous, je fais aussi des sorbets avec ces fruits. J’utilise alors cette façon de faire :

  • Je mélange 25cl d’eau avec 40g de sucre : je porte à ébullition ce sirop et j’y plonge ensuite 1kg de mirabelles (ou quetsches) dénoyautées. Je laisse cuire un peu.
  • J’ajoute 1 sachet de sucre vanillé, du jus de citron et 2 cuillères à soupe de crème
  • Je mixe très fin tout ce mélange (fruits+sirop).
  • Ça m’arrive de filtrer pour enlever quelques peaux mais pas souvent.
  • Je congèle dans un saladier ou en contenants individuels

NB : l’avantage des contenants individuels, c’est que les glaces faite-maison sont souvent dures à couper en gros contenant. Si j’ai versé toute la glace dans un saladier, souvent au bout de 3h (je mets une minuterie), je prédécoupe des morceaux pour que le service futur soit facilité.

Les glaces style crèmes glacées

Elles sont plus caloriques que les glaces citées ci-dessus mais elles sont aussi très bonnes au palais ! L’avantage de les faire soi-mêmes, c’est qu’on a vu ce qu’on a mis dedans et ça aide à comprendre que c’est un produit sucré et gras, à consommer pour le plaisir (et non pas 3 fois par jour !)

menthe mes recettes préférées
menthe mes recettes préférées

La glace au miel

Une de nos préférées à la maison. Elle n’utilise que les jaunes d’œufs, alors avec les blancs je fais la glace au chocolat !!!! Elles se complètent donc parfaitement et ça permet de garnir le congélateur en glaces !

La recette de la glace au chocolat est dans cet article Chocolat : mes 3 recettes préférées

Pour la glace au miel, pour 6 contenants individuels, je mets : 17cl de lait avec 33g de miel. Je porte à ébullition puis j’arrête la cuisson et je laisse infuser 10min.

Pendant ce temps, je bats 2 jaunes d’œufs et 10g de sucre.

Ensuite, je réchauffe le lait, et je verse la moitié du lait chaud dans les jaunes d’œufs battus. Puis je remets tout dans le lait restant et je réchauffe sur feu doux tout en remuant jusqu’à un léger épaississement mais SANS ébullition.

J’incorpore 10cl de crème. Je place dans les contenants individuels, et je place au congélateur.

Pour découvrir les bienfaits du miel, vous pouvez lire cet article .

Les autres glaces avec de la crème

On peut utiliser une même recette de base pour faire de la glace à la vanille (avec de très bonnes gousses), de la glace à la menthe, de la glace à la noisette (avec de la purée de noisettes) ou à la pistache (purée de pistache plus chère). Par exemple en faisant infuser la vanille ou /la menthe ou/ la purée de noisettes dans 300ml de lait chaud.

A part, mélanger 2 œufs avec 30g de sucre et 1 cuillère à soupe de farine.

Mélanger au lait infusé et réchauffé, les œufs battus. Et chauffer à feu doux en remuant et sans ébullition.

Incorporer 1 cuillère à soupe de crème, puis congeler.

Vous aimez la menthe? D’autres recettes à base de menthe ici !

Conclusion

J’espère que ces recettes simples et accessibles vous auront donné envie de faire vous-même les glaces rafraîchissantes qu’on aime tant manger quand il fait si chaud !

Si vous avez d’autres recettes simples de glaces, n’hésitez pas à les mettre en commentaires !

Courage pour cette semaine caniculaire !

4 thoughts on “Faire soi-même des glaces : trop facile !!!

    1. Délicieuse la glace à la myrtille ‘minute’… attention au bout de quelques heures elle devient bleue et n’est plus appétissante ! il faut la manger tout de suite quand elle vient d’être faite !

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