Vidéo : Mes ratés en cuisine

Vous pouvez lire cette vidéo de 4min 27 en cliquant sur la flèche sur la photo, ou lire la retranscription en dessous.

Bonjour ! Bienvenue sur le blog Secrets de Nutritionniste. je suis Marie BECKER. Et aujourd’hui je commence par répondre aux questions que vous m’avez posé pour le lancement de ma chaîne You Tube. Je commence par la question de Véronique, qui m’a demandé si je ratais beaucoup de choses en cuisine. Si j’avais des choses trop cuites ou qui ressemblaient à rien. Je vous note la question ici.

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Video : Flan de poisson hyper simple recette pas à pas

Flan de Poisson : recette en vidéo

Vous pouvez regarder la vidéo en appuyant sur la flèche de lecture sur la photo ci-dessous (durée 5min31). Ou lire la retranscription écrite juste en dessous !

Bonjour !!! Et bienvenue dans cette vidéo de Secrets de Nutritionniste ! Je suis Marie Boyé-Becker.

Aujourd’hui entrons dans la Cuisine des Secrets...

Alors aujourd’hui dans la Cuisine des Secrets, je vais vous montrer pas à pas la recette de Flan de poisson (ou Pain de Poisson), je l’ai appelée aussi comme ça, dans l’article que vous pouvez trouver sur le blog. Dans la catégorie”mes recettes préférées“, c’est un article que j’avais fait et qui s’intitulait “Le poisson pour les nuls : 4 recettes hyper-simples et 3 bonus”(ceci pour que vous trouviez les autres recettes)

Donc aujourd’hui le Flan de poisson

Pour le Flan de poisson, on commence par casser dans un saladier 2 oeufs entiers. Ensuite on y met 125g de fromage blanc bio.(plutôt du demi-écrémé, c’est du 3% de matières grasses). Ensuite on y met une boite de saumon au naturel en conserve. Donc la conserve, (oups on égoutte avant !!), on l’émiette comme ça à la fourchette et ensuite on vide dans le saladier le poisson bien émietté. On mélange bien.

Echalotes

On prend 2 grosses échalotes. Ca c’est important que ce soit de très grosses échalotes, sinon n’hésitez pas à en mettre 3 ou 4 petites. Parce que c’est cela qui va faire la différence et l’originalité de ce flan de poisson. Donc les échalotes bien sûr on les épluche. Et on les met dans le mixer pour les mixer bien finement. On les verse ensuite dans notre saladier. On mélange bien.

Chapelure

On rajoute, pour que le flan se tienne bien et qu’on puisse même le manger avec les doigts pourquoi pas, une grosse cuillère à soupe de chapelure. Alors je voulais faire un petit aparté pour la chapelure. J’ai longtemps acheté de la chapelure bio. Et en fait dernièrement, j’ai fait durcir du pain soit au soleil, soit à l’intérieur quand il y a du chauffage, donc du pain bio bien sûr. Et puis ensuite quand le pain est très très dur, et bien je le passe sur une râpe à la main et cela fait de la chapelure toute fine, que je mets dans un bocal hermétique pour m’en servir notamment pour cette recette.

Ciboulette ou basilic

Ensuite j’ai été cueillir ce jour là les premiers brins de ciboulette de la saison. mais quand on est en hiver et qu’on veut faire ce flan de poisson, et bien on peut prendre tout simplement du basilic séché, qu’on a en petit bocal au rayon épices. Alors par contre si on met de la ciboulette, moi j’aime bien la couper en tout petits morceaux aux ciseaux. On mélange bien le tout.

Cuisson du flan de poisson

Et on fait cuire. Donc là en fait, l’astuce c’est que c’est la 1ère fois que je faisais ce flan de poisson comme ça : j’ai fait directement le mélange dans le plat qui va au four. Sinon, si vous avez pris un saladier : vous versez la préparation du saladier dans un plat qui va au four. Ca peut être un plat rectangulaire, pour faire de belles petites parts. Là j’ai pris mon plat préféré en étoile pour que ce soit joli sur la table au départ. Mais après pour couper les parts ce n’est pas facile dans le plat en étoile. Donc on met le plat avec la préparation à cuire au four préchauffé, 35 minutes à 180°C. Le flan gonfle pas mal dans ce moule, mais malheureusement il retombe très vite quand on l’a sorti du four. Généralement (mais là ce n’était pas trop le cas sur cette photo là ), mais il peut prendre une belle couleur très dorée sur le dessus. Ca doit dépendre des oeufs peut-être?

Dégustation du Flan de poisson

Et l’avantage de ce flan de poisson, c’est qu’on peut le déguster chaud. Alors moi j’aime bien le manger chaud avec un tout petit filet de citron dessus. Et on peut aussi le manger froid ! Donc s’il y en reste, le lendemain, pas besoin de le réchauffer, il se mange très bien froid. Et en fait c’est un flan de poisson que j’emmène souvent aussi soit en pique-nique, soit vous savez en buffet dînatoire, voilà en petits morceaux. C’est facile à manger, c’est original, ça change.

Liste d’ingrédients

Voilà je vous ai récapitulé ici la liste des ingrédients nécessaires à faire ce flan de poisson : 2 oeufs, 125g de fromage blanc bio, 1 boite de saumon au naturel en conserve (ou thon), quelques brins de ciboulette (ou basilic séché), 2 grosses échalotes et 1 grosse cuillère de chapelure.

Et je vous dis à bientôt ! N’hésitez pas à aller voir les autres recettes sur l’article Le poisson pour les nuls : 4 recettes hyper simples et 3 bonus sur le blog Secrets de Nutritionniste.com.

N’hésitez pas à aimer et commenter cette vidéo !!!!!

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Lancement de ma chaîne youtube : posez moi vos questions !

Vous pouvez lire cette vidéo en cliquant sur l’image (durée 3min54), ou lire la retranscription ci-dessous.

Bonjour, et bienvenue dans cette vidéo de Secrets de Nutritionniste. je suis Marie Boyé Becker et dans cet épisode, je vous présente ma nouvelle chaîne YouTube.

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VIDEO : Faire un Granola à la cannelle top, top top !!!

Granola à la cannelle

Bonjour, je suis Marie Boyé Becker, bienvenue sur le blog Secrets de Nutritionniste. Aujourd’hui nous allons voir comment faire un granola soi-même pas à pas.

Mélange sec du granola à la cannelle

Alors on va commencer par mettre 130g de petits flocons d’avoine bio (dans un saladier bien sûr…)

Puis, on va continuer en mettant 2 cuillères à soupe de graines de courges bio aussi

On va mettre aussi 2 cuillères à soupe de graines de sésame bio

On va continuer par mettre 2 cuillères à soupe d’amandes entières (j’arrête de dire bio, mais tous les ingrédients sont bio bien sûr…).

Tout cela sont des ingrédients qu’on choisit de mettre car on les aime, mais ils sont complètement interchangeables !

Et pour cette recette, j’ai choisi de vous proposer un granola à la cannelle, donc on va mettre une cuillère à café de cannelle dans ce mélange.

Et là, avec tout cela, on mélange bien, et on obtient un mélange sec.

Mélange liquide du granola

Ensuite dans une petite casserole, on met 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Là j’ai choisi l’huile d’olive pour cette recette là, mais pour l’article du blog vous avez dû voir qu’il y a aussi la possibilité de mettre de l’huile de coco si on en a. J’ai choisi ici l’huile d’olive parce qu’on en a toujours dans le placard et c’est facile à mettre.

Ensuite on met dans cette casserole, une cuillère et demi de miel. Il est toujours préférable de ne pas en mettre trop, et puis d’en rajouter peut être dans son bol au moment de la dégustation par exemple.

Cette petite casserole avec l’huile d’olive et le miel, on chauffe à feu tout doux, environ 30 secondes , c’est juste pour bien homogénéiser ce mélange liquide. On mélange bien.

Assemblage des mélanges pour le granola à la cannelle

Et on verse ensuite ce mélange liquide sur le mélange sec de départ où on avait les flocons d’avoine, les graines et les amandes. Ensuite on fait apparaître des pépites en mélangeant bien ce mélange liquide et ce mélange sec.

Cuisson du granola

On prend ensuite la plaque du four, on met une feuille de papier cuisson pour que ça ne reste pas collé dessus.Et on verse notre préparation sur la plaque du four munie du papier. On étale bien de façon homogène le granola. Et on met à cuire dans un four préchauffé 12 minutes à 180°C. Attention, vous pouvez lire aussi dans l’article qui correspond au granola que ça m’est arrivé de rater des granola, en les cuisant trop, trop fort, trop longtemps et c’était vraiment pas bon. Alors essayez de bien respecter 12-13 minutes maxi à cette température là, ça va impeccable.

Refroidir et finaliser

Le granola ressort du four bien doré, mais pas noir, d’accord? Il est nécessaire de le faire refroidir, donc là souvent je le redépose sur une assiette froide pour qu’il refroidisse plus vite. Et quand il est refroidi et bien on peut ajouter à sa guise ce qu’on a envie : des raisins secs, des cranberry, des pépites de chocolat, … et d’autres choses dont on a envie et qui nous font plaisir. Et puis ensuite, on peut stocker son granola dans un bocal hermétique. Alors je vous avoue que j’ai toujours fait jusque là des petites quantités de granola, parce que on l’aromatise différemment. Ca plait ou ça ne plait pas par exemple au reste de la famille. Et comme ça avec une petite quantité, il ne traîne pas trop longtemps dans le bocal. On le mange très vite et puis on en refait un assez rapidement derrière après.

Comment on le déguste ce granola?

On peut le déguster soit sec, soit avec du lait animal ou végétal, et des fruits frais par exemple.

je vous souhaite avec tout cela, une bonne dégustation !

Et n’oubliez pas d’aimer cette vidéo, et de la commenter si vous l’avez aimé !

Musique du Jingle : Titi Boyé