Les repas du soir : mon nouveau DEFI !!!

Les repas du soir : mon nouveau défi !!!! (partie 1)

On mange quoi ce soir???

La question revient (presque) tous les soirs, et j’ai l’impression que pour beaucoup d’entre vous… elle vous torture ! Alors j’ai décidé de vous donner un coup de pouce tout en restant dans le concept de mon blog. Le slogan du blog est ‘’Puisez dans le quotidien d’une nutritionniste des conseils et des astuces utiles pour vos repas !’’. Ainsi je ne vais PAS vous dire ”vous devriez manger si ou cela”, mais je vous propose de piocher dans mon quotidien pour agrémenter vos repas du soir d’idées supplémentaires.

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Mon défi ‘nouvelles recettes’ : le bilan

Mon défi ‘nouvelles recettes’ : le bilan

Pas de nouvelles recettes depuis le 6 décembre

Et oui, mon défi devait durer jusqu’à Noel et finalement mon dernier article à propos d’une nouvelle recette date du 6 décembre ! Ah je n’ai pas tenu jusqu’au bout ! Mais j’espère que vous avez apprécié quand même tous les autres articles nombreux et variés de cette fin d’année sur mon blog !!! ;-).

Voici ci-dessous le bilan de ce défi lancé le 1er août 2018.

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J’aime les galettes, savez-vous comment?

J’aime les galettes, savez- vous comment ?

Si certains d’entre vous ont des enfants en bas âge, le titre de mon article vous aura sûrement fait penser à la chanson enfantine ‘’j’aime la galette, savez-vous comment ? Quand elle est bien faite, avec du beurre dedans, tralalalalalallère, tralalalalalalalala’ …Mais pas de beurre dans les galettes aujourd’hui ! Ce sont les galettes aux légumes les stars ici ! Galettes aux légumes mais aussi une galette végétale au soja jaune qui peut remplacer la viande grâce à ses protéines végétales.

Je sais que cet article à propos des galettes est attendu impatiemment par certains, et je suis vraiment ravie de vous partager ces recettes, car elles font partie de mes recettes préférées, j’adoooooore les galettes ! (suite…)

Pommes en gâteau…invisible !

Pommes en gâteau …invisible !

Pour essayer de nouvelles recettes pour mon défi avec des pommes, il me fallait une recette originale.

pommes

Une recette pas comme d’habitude. Une recette pour manger sainement des pommes cuisinées mais qui change des simples pommes au four (que j’adore par ailleurs). Alors je me suis penchée sur le phénomène ‘’gâteau invisible’’, et je n’ai pas été déçue ! Ce gâteau invisible aux pommes, il a tout pour plaire à une nutritionniste ! (suite…)

Bolo végétarienne j’ai osé!!!

La bolo végétarienne j’ai osé !… 

Voilà j’ai passé le cap : utiliser des protéines de soja texturées bio pour faire une bolo végétarienne. Cela fait des années que j’y pensais ! J’ai goûté un petit pain rond farci aux ‘’protéines de soja super bien cuisinées’’ dans une foire bio il y a quelques années et j’avais adoré ! Pourtant je n’avais jamais passé le cap de les cuisiner moi-même. Et puis mon fils a été intrigué par le paquet de protéines de soja texturées dans un magasin bio, et il m’a demandé si on pouvait le prendre. Bien sûr, j’y ai vu un signe : intégrer cet ingrédient dans mon défi en sortant de ma zone de confort. J’ai accepté. L’excitation et la peur se mélangeait pendant mon  essai- recette. Bref une vraie aventure ! (suite…)

La cannelle, épice magique !

La cannelle, épice magique !

J’ai choisi la cannelle pour essayer de nouvelles recettes pour mon défi, cette épice magique qui enchante les papilles et parfume la cuisine aussi !

D’où vient la cannelle ?

Et bien au moins, j’aurai appris en préparant cet article, que la cannelle vient d’un arbre : le cannelier. Elle est prélevée sur son écorce. Ce morceau d’écorce en séchant s’enroule sur lui-même et forme ainsi le bâton de cannelle, qu’on peut aussi réduire en poudre. (suite…)

Sarrasin : de jolis petits grains entiers !

Sarrasin : de jolis petits grains entiers !

Les grains de sarrasin :

J’ai choisi les grains entiers de sarrasin pour mon défi d’essayer des nouvelles recettes car :

-je ne l’avais jamais cuisiné en grains entiers (juste manger une fois au restaurant)

– je trouve les grains jolis dans leur forme de pyramide

– cela permet de varier les céréales

Un petit historique pour mieux le connaître : en Occident, on se sert surtout de la farine pour confectionner des crêpes ou ‘’galette de blé noir’’, en Europe de l’Est, c’est plutôt le grain décortiqué et rôti – ou kacha – que l’on consomme. Dans les pays himalayens, on en fait une sorte de gruau, tandis qu’en Chine, en Corée et au Japon, les nouilles de sarrasin sont omniprésentes. Pour en savoir beaucoup plus sur le sarrasin vous pouvez lire cette page.

Sarrasin : quelle recette ?

J’ai donc parcouru de nombreuses recettes et je n’avais pas envie de faire un gruau, j’imaginais que la céréale pouvait être un peu croquante. Mais non, une fois cuite elle est assez molle. Les conseils d’utilisation sur le paquet, que j’avais acheté en magasin bio, mentionnaient de rincer les grains avant cuisson, puis de cuire un volume de grains dans deux volumes d’eau salée bouillante. C’est ce que j’ai fait la veille. A la cuisson, les grains de sarrasin ont fait beaucoup de mousse, et la mousse était d’une jolie couleur « vieux rose ». (suite…)

Lentilles corail : de la couleur dans l’assiette !

Lentilles corail : de la couleur dans l’assiette !

Je poursuis mon défi avec grand plaisir en cuisinant les lentilles corail.

Tester des nouvelles recettes à insérer dans notre quotidien familial est vraiment une super expérience.

Lentilles corail : présentation

Les lentilles contiennent des fibres qui expliquent leur faible apport glycémique.  Elles ont un apport important de protéines végétales, environ 24%. Les lentilles sont aussi riches en minéraux tels que le fer, le phosphore, le potassium, le magnésium et  les vitamines B, et en antioxydants. Elles sont un des premiers légumes à avoir été cultivés par l’homme, dès la préhistoire en Asie (!!!), sa culture s’est ensuite rependue autour de la Méditerranée. (suite…)