La MENTHE : toutes mes recettes préférées

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Le printemps s’est installé et ça y est la menthe refait des tiges et de belles feuilles vertes tendres, yesss ! (bon Ok la semaine dernière il neigeait sur les fleurs de cerisier ici mais bon…).

Oui le printemps me met en joie et ça me donne envie de cuisiner cette menthe avec de multiples recettes. En en y pensant, je l’utilise pour pas mal de recettes ce grand carré de menthe, qui pousse juste au coin de la cuisine ! Je vous les partage aujourd’hui.

Pour faire des boissons : à infuser

J’avoue que les premières feuilles utilisables qui ont repoussées ont servi à faire des boissons :

  • En infusion quelques feuilles de menthe rincées à l’eau froide, à faire infuser dans de l’eau bouillante
  • Pour parfumer du thé vert, infuser le thé vert et quelques feuilles de menthe préalablement lavées à l’eau froide
  • Pour une boisson rafraîchissante : le soleil a réchauffé l’atmosphère et nous avons eu envie d’une boisson rafraîchissante, alors dans ce cas, j’ai effeuillé un gros bouquet de feuilles de menthe, je l’ai porté à ébullition  dans une casserole d’eau avec 1,25L, et 5 petits sucres ce qui devait faire 12,5g. J’ai laissé infusé longtemps (genre 2h), puis filtré. J’ai mis cette boisson dans une cruche au frigo (toute la nuit).Et le lendemain : un régal.
la menthe peut infuser dans de l'eau ou du lait (glace)
la menthe peut infuser dans de l’eau ou du lait (glace)

Boulettes de bœuf aux épices

Je mets dans mon mixer 4 échalotes en morceaux, un gros bouquet de feuilles de menthe sans les tiges, 3 cuillères à café de cannelle, 3 cuillères à café de cumin. Je mixe puis je mêle cela à 400-500g de viande bœuf hachée (ou 4 steacks hachés bio). Je forme ensuite des boulettes dans mes mains que je dépose dans une poêle contenant un peu d’huile d’olive, j’écrase les boulettes en forme de palets pour qu’elles cuisent bien à coeur. Un régal !

Glace à la menthe

J’avoue, j’ai juste fait infuser de la menthe dans du lait chaud un peu sucré et j’ai oublié de mettre de la crème, c’était pas super ! Bon je ré-essayerai une bonne recette de glace à la menthe et je vous la remettrai ici très vite promis !

En été : galettes, gaufres et salade fraîcheur

La recette de Galettes courgettes-menthe-sésame est dans l’article sur les courgettes ici : cliquez là.

galettes courgettes-menthe-sésame
galettes courgettes-menthe-sésame

La recette de Gaufres aux légumes sublimées par la menthe est ici : cliquez là.

Recette coqueluche de ce blog avec la photo que vous retrouvez sur toutes mes newsletters et mes vidéos 😉

gaufres aux légumes (courgettes-oignons-carottes-menthe)
gaufres aux légumes (courgettes-oignons-carottes-menthe)

Ma Salade fraîcheur préférée :

En été, elle est composée de dés de concombre, dés de pastèque, de la menthe ciselée au dessus, des noix de cajou un peu mixées pour le décor et le croquant. De l’huile d’olive et du jus de citron suffisent à assaisonner : elle est sublime !

Congeler la menthe d’automne pour l’hiver

En juillet, la menthe devient dure et sèche. Je coupe toutes les tiges, et elle repousse pour que à l’automne je puisse récolter cette 2ème pousse de l’année. Effeuillée, lavée et congelée, la menthe rejoint mon congélateur pour l’utiliser en hiver pour les recettes de galette de courgettes-menthe sésame et de gaufres aux légumes puisque en été je congèle aussi déjà des paquets de courgettes râpées !

Pour cultiver de la menthe dans votre jardin, sans être envahi, vous pouvez trouver des conseils ici.

Vous aimez la menthe? Vous avez des recettes avec de la menthe à partager? Ecrivez les en commentaires !

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1 thought on “La MENTHE : toutes mes recettes préférées

  1. Que de bonnes idées avec la menthe, surtout celle du jardin.
    Sans menthir, elle parfume, la menthe. Et c’est à essayer dans les plats salés !

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