Le printemps est ma saison préférée. La Nature reprend vie. La campagne est verte-fluo. Les oiseaux gazouillent. Bref, les premiers ingrédients récoltés au jardin m’ont donc inspirés cet article, dans lequel j’ai compilé quelques petites Recettes de Printemps !
Sommaire de l'article 👉
# Recettes de printemps 1 : Velouté aux Asperges
Un bon velouté qui met tout le monde d’accord (avec croûtons et emmental râpe pour les enfants ils se régalent !).
Je fais déjà cuire 500g d’asperges épluchées dans 1,5 litres d’eau pendant 20 minutes. ATTENTION l’eau va servir , il ne faut surtout pas la jeter !!!
Dans une autre casserole donc, faire revenir 1 oignon, 1 échalote dans 1 cuillère à soupe d‘huile d’olive, puis saupoudrer de 20g de farine et cuire en remuant sans arrêter de remuer. Ensuite verser l’eau de cuisson des asperges.
Coupez quelques pointes d’asperges pour la déco et les mettre de coté. Puis couper le reste des asperges en gros tronçons et les mettre dans le liquide à cuire 10 min tout doucement SANS EBULLITION.
Mixez le tout, salez (poivrez si vous aimez), ajoutez 10 cl de crème (et/ou 5cl de lait). Décorez avec les pointes d’asperges et de la ciboulette.
Régalez- vous de ce velouté, recette onctueuse du printemps !
# Recettes de printemps 2 : Gatoutis à la Rhubarbe
Le GATOUTIS à la rhubarbe ,c’est quoi ?? C’est un mot que j’ai inventé (!!!) pour désigner une texture mi-gateau mi-clafoutis. Cette texture est obtenue grâce à la rhubarbe très juteuse pour cette recette de printemps !
Voici la recette :
. Mélangez 3 œufs, avec 1 sachet de sucre vanillé et 50g de sucre complet
. Ajoutez 80g de farine semi complete
. 4 cuillères à soupe de lait
. 4 cuillères à soupe d huile
. Bien mélangez et. Versez dans un moule à gâteau
. Épluchez au moins 2 gros tronçons de rhubarbe, et les coupez en petits dès (très petits même)
. Ajoutez les tout petits dés crus au dessus de la pâte (sans les précuire)
. Saupoudrez un peu de sucre complet dessus
. Cuire 20-25min à 200degres
.
Ça ressemble presque à un gâteau invisible à la rhubarbe en fait : plein de rhubarbe et très peu de pâte !
Pourquoi essayer le Gâtoutis ?? Parce que ça change de la tarte !
Un autre gâteau invisible est sur le blog, mais ce serait plutôt une recette d’automne 😉 : Pommes en gâteau invisible.
# Recettes de printemps 3 : Soupe d’orties
Mon article digne d’un roman d’aventures au pays des orties est ici, et vous y trouverez la recette de la soupe d’ortie : Cuisiner(et manger) des orties
Elles sont les meilleurs au printemps en jeunes pousses !
# Recettes 4 : la menthe la star du printemps
J’ai une menthe précoce au jardin, et c’est elle que je cueille en tout premier au printemps. C’est un marqueur que les cueillettes vont commencer ! Juste pour une bonne infusion au départ, puis plein d’autres recettes que je vous ai compilées dans cet article : La MENTHE, toutes mes recettes préférées
Alors bien sûr, j’ai la chance de pouvoir trouver tout cela dans mon jardin, mais bien sur on trouve ces légumes en primeur sur les marchés aussi !
Recettes avec des fleurs d’acacia
Par contre, il en est une que l’on trouve dans la nature : la fleur d’acacia. C’est donc une fleur sauvage comestible.
D’habitude, je la fais juste en beignets comme j’ai appris dans ma région/ On fait une pâte à beignets, on trempe la grappe de fleurs dedans et on fait revenir dans une poele contenant UN PEU d’huile d’olive. Et on parsème avec du sucre glace avant de déguster. la fleur va transmettre son parfum unique à la pâte à beignets.
Mais j’ai aussi voulu innover :
- la fleur d’acacia parfume très bien une tisane, c’est très agréable de la faire infuser dans l’eau chaude !
- on peut la faire infuser aussi dans de l’eau chaude, puis on sucre et on met de l’agar agar pour faire de la gelée (exquise!)
- j’ai essayé la crème dessert 4 ingrédients en faisant infuser les fleurs 30minutes dans le lait, à la place du cacao : et cela a ravi les papilles de toute la famille ! La crème choco est celle-ci : https://secretsdenutritionniste.com/chocolat-mes-3-recettes-preferees/
Et vous, aimez-vous le printemps? Quel légume avez-vous hâte de manger avec l’arrivée du printemps?
9 thoughts on “Petites Recettes de Printemps”
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Bonjour,
Moi aussi j’adore le printemps et l’arrivée des légumes nouveaux. En fait, je crois surtout que j’adore le moment où je n’ai plus de courge à manger ;-).
Le fruit phare de la saison c’est la fraise ! Mais j’ai rarement le temps de la cuisiner, elle a souvent disparu avant.
C’est aussi le moment des pique-niques et ça fait bu bien au moral.
Belle journée
La fraise je ne l’ai pas insérée dans cet article car les premières arrivent seulement (au jardin) et on les mange natures juste gorgées de soleil !! Sur le blog il y a juste la soupe de fraises à la menthe et la glace à la fraise sinon !
Ouiii les pique nique quel bonheur !!!
Magnifiques recettes, j’ai envie de les tester tout bientôt ! Merci du partage 😀
le printemps est inspirant pour les recettes !
Merci beaucoup! Je vais tester ça dès que possible! PS: J’adore la soupe d’orties !!!
la soupe d’ortie a vraiment un gout unique mmmmmm iam !
Gâtoutis, j’adore ! 😂
Plus de fruits et moins de pâte, je suis d’accord. Je rajouterai sûrement des fleurs de sureau, je suis accro aux ingrédients sauvages… Merci pour cette idée !
J’ai essayé de la compote rhubarbe fleurs d’acacia hier soir !!! Bon ça ne rend pas aussi bien que j’avais imaginé…tant pis !
la compote rhubarbe+fleur d’acacia n’était pas à la hauteur de mes attentes hier soir, dommage !