Pommes en gâteau …invisible !

Pour essayer de nouvelles recettes pour mon défi avec des pommes, il me fallait une recette originale.

Une recette pas comme d’habitude. Une recette pour manger sainement des pommes cuisinées mais qui change des simples pommes au four (que j’adore par ailleurs). Alors je me suis penchée sur le phénomène ‘’gâteau invisible’’, et je n’ai pas été déçue ! Ce gâteau invisible aux pommes, il a tout pour plaire à une nutritionniste ! (suite…)

La bolo végétarienne j’ai osé !… 

Voilà j’ai passé le cap : utiliser des protéines de soja texturées bio pour faire une bolo végétarienne. Cela fait des années que j’y pensais ! J’ai goûté un petit pain rond farci aux ‘’protéines de soja super bien cuisinées’’ dans une foire bio il y a quelques années et j’avais adoré ! Pourtant je n’avais jamais passé le cap de les cuisiner moi-même. Et puis mon fils a été intrigué par le paquet de protéines de soja texturées dans un magasin bio, et il m’a demandé si on pouvait le prendre. Bien sûr, j’y ai vu un signe : intégrer cet ingrédient dans mon défi en sortant de ma zone de confort. J’ai accepté. L’excitation et la peur se mélangeait pendant mon  essai- recette. Bref une vraie aventure ! (suite…)

La cannelle, épice magique !

J’ai choisi la cannelle pour essayer de nouvelles recettes pour mon défi, cette épice magique qui enchante les papilles et parfume la cuisine aussi !

D’où vient la cannelle ?

Et bien au moins, j’aurai appris en préparant cet article, que la cannelle vient d’un arbre : le cannelier. Elle est prélevée sur son écorce. Ce morceau d’écorce en séchant s’enroule sur lui-même et forme ainsi le bâton de cannelle, qu’on peut aussi réduire en poudre. (suite…)

Sarrasin : de jolis petits grains entiers !

Les grains de sarrasin :

J’ai choisi les grains entiers de sarrasin pour mon défi d’essayer des nouvelles recettes car :

-je ne l’avais jamais cuisiné en grains entiers (juste manger une fois au restaurant)

– je trouve les grains jolis dans leur forme de pyramide

– cela permet de varier les céréales

Un petit historique pour mieux le connaître : en Occident, on se sert surtout de la farine pour confectionner des crêpes ou ‘’galette de blé noir’’, en Europe de l’Est, c’est plutôt le grain décortiqué et rôti – ou kacha – que l’on consomme. Dans les pays himalayens, on en fait une sorte de gruau, tandis qu’en Chine, en Corée et au Japon, les nouilles de sarrasin sont omniprésentes. Pour en savoir beaucoup plus sur le sarrasin vous pouvez lire cette page.

Sarrasin : quelle recette ?

J’ai donc parcouru de nombreuses recettes et je n’avais pas envie de faire un gruau, j’imaginais que la céréale pouvait être un peu croquante. Mais non, une fois cuite elle est assez molle. Les conseils d’utilisation sur le paquet, que j’avais acheté en magasin bio, mentionnaient de rincer les grains avant cuisson, puis de cuire un volume de grains dans deux volumes d’eau salée bouillante. C’est ce que j’ai fait la veille. A la cuisson, les grains de sarrasin ont fait beaucoup de mousse, et la mousse était d’une jolie couleur « vieux rose ». (suite…)

Lentilles corail : de la couleur dans l’assiette !

Je poursuis mon défi avec grand plaisir en cuisinant les lentilles corail.

Tester des nouvelles recettes à insérer dans notre quotidien familial est vraiment une super expérience.

Lentilles corail : présentation

Les lentilles contiennent des fibres qui expliquent leur faible apport glycémique.  Elles ont un apport important de protéines végétales, environ 24%. Les lentilles sont aussi riches en minéraux tels que le fer, le phosphore, le potassium, le magnésium et  les vitamines B, et en antioxydants. Elles sont un des premiers légumes à avoir été cultivés par l’homme, dès la préhistoire en Asie (!!!), sa culture s’est ensuite rependue autour de la Méditerranée. (suite…)

Des bettes au menu oui oui oui !

Oui je me suis réjouie quand j’ai vu des bettes dans mon premier panier de légumes …mon mari non ! En effet, cette année, notre jardin n’est pas très « performant » car nous nous sommes absentés au printemps et avons loupé la période la plus favorable des semis et plantations. Alors, comme nous faisons partie d’une AMAP (Association pour l’Agriculture Paysanne), nous avons signé un contrat avec notre maraîchère de la Ferme au Bon vieux temps pour avoir un panier de légumes bio tous les quinze jours.

Bettes : petite présentation

J’utilise le mot « bettes », mais on dit aussi « blettes ou côtes de blettes » ou « poirée » pour désigner le même légume. (suite…)

 

J’habite loin de la mer et je suis adepte de cuisiner plutôt des poissons en filet. Là je suis sortie de ma zone de confort pour mon défi et j’ai voulu cuisiner des maquereaux entiers.

Pourquoi des maquereaux ?

Nous avons eu la chance d’aller habiter à côté de l’Océan Atlantique, au Pays Basque, pendant 3mois en famille, et nous avons mangé du poisson…qui n’avait pas le goût de poisson ! Je m’explique. Le poisson frais n’a pas ce goût fort de poisson qui a quelques jours et qui sent limite l’ammoniac comme celui qui arrive chez nous à…700km de la mer ! Le poisson frais est doux en bouche, il vient d’être pêché et c’est complètement différent ! Bref tout ça pour vous dire, que, au Pays Basque, nous avons fait une visite du Port et de la Criée de Saint Jean de Luz, et là-bas on ressent bien qu’il y a une saisonnalité de pêche des poissons. Devant mon étal de poisson habituel, je ne m’en étais pas vraiment rendu compte, même si j’achète uniquement des poissons ‘’péchés’’ (et Non ‘’élevés’’), ou alors avec un label bio pour l’élevage.

 

Petite présentation nutritionnelle du maquereau

(suite…)

Comme promis dans mon défi, voici la deuxième recette que j’ai testé afin d’insérer de la nouveauté dans notre quotidien familial : les gaufres aux légumes. Première réaction quand j’ai annoncé cet essai à la maison : mon fils a dit « miammmm », mon mari un « hum » dubitatif…moi j’étais très impatiente d’essayer car j’avais l’idée en tête depuis longtemps. Un, deux, trois, action !

NB : et pour voir la vidéo pas à pas de cette recette, c’est nouveau, c’est en cliquant ici !!!

Gaufres aux légumes : quelle pâte ? Quels légumes ?

J’ai donc parcouru de nombreuses recettes afin de me faire ma propre idée du sujet et créer « ma recette » de gaufres aux légumes. Et les deux questions qui se sont posées sont : quelle pâte ? et quels légumes ? (suite…)

Ce sorbet à l’abricot est la recette 1 du défi que je me suis lancé pour la lancement de ce blog.Quel défi ? Cliquez sur le lien pour lire l’article de lancement de mon blog : mon DEFI à découvrir !!!

Pour réaliser ces essais de recettes de SORBET A L’ABRICOT : j’ai choisi dans un colis de 5kg, des abricots très mûrs, assez rouges de peau et souples au toucher.

Voir la fiche nutritionnelle de l’abricot.

La première recette de sorbet à l’abricot :

Il était 16h30 quand j’ai commencé ma première recette et mon petit garçon, qui m’avait lancé ce premier défi, était très impatient de goûter le résultat. J’ai donc voulu faire très simple et très rapide pour que le sorbet à l’abricot soit prêt à déguster 2h30 après.

J’avais lu de nombreuses recettes différentes et j’ai opté pour prélever la chair crue des abricots bien mûrs en la séparant de la peau (sans noyau bien sûr… !). Cette opération était très facile. J’en ai mis 350g dans mon petit mixeur puissant de 0.5L avec 3 cuillères à soupe de Miel toutes fleurs bio et 1 cuillère à soupe de sucre glace bio (Recette N°1).

J’ai mixé 30 secondes afin d’obtenir une texture très lisse d’une belle couleur orangée. J’ai rempli 6 petits contenants en plastique avec 1 bâtonnet de ce coulis et j’ai mis (vite !!!) au congélateur. (suite…)

Alors mon défi pour le lancement de mon blog est d’essayer une nouvelle recette par semaine, à insérer dans les habitudes quotidiennes de la famille, et ceci jusqu’à Noël ! Cela représente 21 semaines soit 21 nouvelles recettes à tester !

C’est une activité qui va me demander pas mal de temps. Il faut trouver les idées, avoir tous les ingrédients sous la main et que tout le monde aime la recette à la maison ! Bien sûr ces recettes seront saines et goûteuses avec les produits de saison.

Même si c’est un gros défi, je suis vraiment contente de me lancer dans cette aventure,car, introduire des nouvelles recettes dans le quotidien : CA FAIT DU BIEN !!!!! (enfin si la recette est réussie…) (suite…)