Chou Fleur : 4 façons de l’aimer !

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Le chou fleur a souvent mauvaise réputation… Sûrement dû à l’odeur soufrée qu’il dégage en cuisant. Difficile à aimer le chou-fleur? Noooooon !

Je voulais donc rassembler dans cet article 4 façons d’accommoder le chou fleur que j’utilise au quotidien, notamment avec deux recettes très originales découvertes récemment et qui nous ont conquises.

photo d’accueil : Louis Hansel on unsplash

Chou fleur à la béchamel

C’est la façon classique de le déguster : cuire le chou fleur à la vapeur ou à l’eau, puis le napper de béchamel. Certains y ajoutent quelques pommes de terre et/ou le gratine au four avec du fromage râpé.

Personnellement je suis totalement gourmande de la béchamel de la mer pour accompagner le chou fleur vapeur. Je vous expliquais la recette de cette béchamel dans cet article : 3 recettes faciles avec des produits de la mer.

chou fleur en tempura
ici béchamel de la mer accompagnant du tempura de chou fleur !

Aimer le chou fleur pour faire trempette !

Le chou fleur se prête très bien aussi à être trempé dans des sauces diverses et variées en apéro dînatoire, en entrée ou en plat !

Pour cela on peut toutefois l’utiliser cru : il sera alors croquant et légèrement piquant. Une autre solution sera aussi de cuire les fleurettes 2-3 minutes dans l’eau bouillante, puis de mettre au frigo pour le manger froid mais cuit. Il aura alors un gout assez différent : il sera plus tendre notamment.

Quelles sauces avec le chou fleur froid (cru ou cuit)?? La sauce vinaigrette, la sauce fromage blanc- curry, et la sauce à la menthe de cet article sont mes préférées pour aimer faire trempette avec le chou fleur : La menthe : toutes mes recettes préférées.

sauce à la menthe : miam !
sauce à la menthe du jardin !

L’original Tempura de chou fleur

C’est une découverte récente pour moi, les légumes panés ou en beignets. Je me suis laissée séduire par une recette cuite au four et panée avec de la poudre d’amande et de la noix de coco râpée, du magazine la Petite Fabrique. Et j’ai adoré !!!

Les personnes qui ont lu cet article, ont aussi lu :   Podcast et chocolat ;-)

La recette se trouve dans cet article : 5 nouvelles recettes dans ma boîte !

Le taboulé de chou fleur : le goûter c’est l’adopter !!!

J’ai tellement traîné des pieds pour essayer ce type de taboulé que je comprendrais votre réticence. Mais franchement, quelle erreur d’avoir attendu autant de temps avant d’essayer ce taboulé !!! Croyez-moi !!

taboulé de chou fleur : à essayer !!!
taboulé de chou fleur : à essayer !!!

C’était en fait un taboulé système D (ou taboulé de printemps finalement) que j’ai réalisé avec un demi chou- fleur cru passé au mixer avec ciboulette, persil et menthe du jardin (vive le printemps). Je crois que c’est ça qui m’a séduite dans la recette, c’est d’y intégrer un gros bouquet d’aromates du jardin fraîchement cueillis.
Du jus de citron (2cas) et d huile d olive (2cas).
Et pour le fun, car ce n’etait pas la saison des tomates ni des concombres, et bien j’ai pioché dans mon placard : graines de courges, graines de sésame et raisins secs.

Ensuite on place le tout 2h au frigo avant dégustation !

Une recette qui a recueilli des Mmm, slurp, miam ! Mon mari m’en a même reparlé la semaine dernière pour que j’en refasse (lui qui ne veut pas d’herbes du jardin dans ces plats d’habitude, il a adoré que tout soit mixé façon taboulé !)

Avec du chou fleur violet ça doit être sympa aussi ce taboulé : la prochaine fois !!!

aimer le chou fleur violet
chou fleur violet ça change ! (on en trouve en bio) (photo de sheila joy on unsplash)

Le chou fleur : d’autres recettes à essayer !

Vous savez que les feuilles vertes du chou fleur se mangent elles-aussi ? En soupe bien sûr, mais aussi émincées finement en poêlée dans un wok par exemple. (je n’ai pas encore essayé)

La pâte à pizza où une partie de la farine est remplacée par du chou fleur (ou des courgettes) est une recette qui m’intrigue beaucoup mais que je n’ai pas encore eu ‘le courage’ d’essayer !

Et vous, comment arrivez-vous à aimer le chou fleur? Avec quelles recettes? Dites moi le en commentaires !

4 thoughts on “Chou Fleur : 4 façons de l’aimer !

  1. Bonjour,
    Et merci pour toutes ces bonnes recettes et astuces.
    La pâte à pizza au chou-fleur, je n’ai pas encore essayé mais la pâte à pizza à la courgette, je suis une grande fan, tout comme mon mari et mes enfants ( même mes petits enfants, qui n’apprécient pas vraiment les légumes , hélas, se sont laissés piéger ). Vivement le retour des courgettes de mon jardin ou dans mon panier d’Amap ( je suis aussi une fan du local ).
    A bientôt.
    Régine

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